Un regard nouveau sur la crise de notre civilisation

Parution
avril 2008

LA NATURE NOUS SAUVERA
Réponses préhistoriques aux problèmes planétaires

François Couplan ne cesse de parcourir le monde à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux. Cette démarche l’a mis en contact avec d’anciennes cultures dont les membres vivent encore comme dans la préhistoire.

Expert internationalement reconnu, il propose une approche révolutionnaire de la vie : nous inspirer de nos origines, dont il dit qu’elles ne furent ni affamées, ni austères, mais pleines de santé. Selon lui, les véritables causes de la crise écologique remontent bien avant l’industrialisation : à la révolution néolithique, c’est-à-dire à l’invention de l’agriculture, mère de la civilisation, mais aussi de la guerre et de la famine. Ce point de vue original lui fait jeter un regard fécond sur la situation actuelle : oui, des solutions sont possibles !

À lire par tous ceux qui se posent des questions sur l'état du monde et qui sentent que le temps presse...

25,50 Euros / CHF 46.-

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Idéal pour les débutants

L'HERBIER À CROQUER

Identification aisée de 55 légumes et fruits sauvages couramment rencontrés de la plaine à la montagne dans toutes nos régions. Chaque plante est décrite et illustrée en pleine page, et ses utilisations sont détaillées. Vous trouverez aussi dans ces pages 10 légumes oubliés, autrefois courants dans les potagers et qui reviennent au goût du jour. Une quarantaine de recettes complètent cet ouvrage.

25,10 Euros / CHF 44.-

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Cueillir et savourer les plantes par saison et milieu

Nouvelle édition 2007 augmentée et entièrement illustrée en couleurs

DÉGUSTEZ LES PLANTES SAUVAGES

Aimeriez-vous enrichir votre vie de mille saveurs nouvelles ? Au cours de quinze promenades à travers des paysages variés - par prés et bois, de la montagne à la mer, etc. -, vous découvrirez au fil des saisons plus de 200 plantes délicieuses, que vous saurez facilement accommoder grâce aux nombreuses recettes de ce joli livre qui convient parfaitement aux débutants. Une seconde partie traite de la cueillette et de la cuisine des plantes sauvages. Enfin, un chapitre est consacré au magicien des plantes, le chef triplement étoilé Marc Veyrat, qui nous livre en prime sa carte et quelques recettes.

Pour les convaincus, l'indispensable guide

GUIDE DES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES ET TOXIQUES

Manuel d'identification des 200 plantes comestibles les plus courantes et de 80 végétaux dangereux. Descriptions très précises et illustration en couleurs de chaque plante (64 planches). Une rubrique spéciale met l'accent sur les caractéristiques permettant une identification facile et sûre, et des tableaux de comparaison permettent d'éviter les confusions possibles. Les propriétés nutritives et médicinales des diverses plantes sont précisées. 

44,50 Euros / CHF 68.-

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GUIA DE LAS PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES Y TOXICAS

Traduction en espagnol du Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques.

Pour les gastronomes, les recettes d'un triple étoilé

L'HERBIER GOURMAND, avec Marc Veyrat

La rencontre entre François Couplan et Marc Veyrat, cuisinier trois étoiles à Annecy, ouvre une voie nouvelle aux amateurs de plantes sauvages. Ce livre différent de tous présente une cinquantaine de plantes sauvages et une centaine de recettes, succulentes mais faciles à réaliser. C'est en même temps un plaisir pour les yeux grâce aux magnifiques photos de Daniel de Nève, dans la nature et dans l'assiette. Un dépliant illustré représentant 92 plantes sauvages complète cet hymne à la gastronomie sauvage. Superbe ! 

39,90 Euros / CHF 67.-

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En allemand :

WILDPFLANZEN FÜR DIE KÜCHE

Tout sur 60 plantes sauvages comestibles : identification, étymologie, usages, composition, propriétés, espèces voisines et près de 100 recettes. 

37,30 Euros / CHF 52.-

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En néerlandais :

EETBARE PLANTEN, BLOEMEN EN ZADEN UIT DE VRIJE NATUUR

50 plantes sauvages comestibles communes en Belgique et aux Pays-Bas, avec leur description, leurs utilisations, des photos et de nombreuses recettes.

21,80 Euros / CHF 38.-

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« La bible » des cueilleurs !

Vol. 1 - LE RÉGAL VÉGÉTAL

Dictionnaire des plantes sauvages comestibles. 1 200 espèces sont présentées sur les plans historique, alimentaire, médicinal et tinctorial. La " bible " des cueilleurs.

29,90 Euros / CHF 53.-

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Depuis 23 ans, le best-seller qui inspire les cuisiniers

Vol. 2 - LA CUISINE SAUVAGE

Classement culinaire des plantes sauvages avec plus de 200 recettes traditionnelles ou créées par l'auteur. Tables de composition nutritionnelle des plantes sauvages. 

33,70 Euros / CHF 57.-

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Indispensable à lire avant d'aller cueillir...

Vol. 3 - LES BELLES VÉNÉNEUSES

Présentation de toutes les espèces toxiques de notre flore, qu'il faut apprendre à éviter. Composition, cas d'empoisonnements humains et animaux, risques et thérapeutique. Les plantes les plus importantes sont illustrées et reprises sous forme de tableaux pratiques. Le complément indispensable des deux premiers volumes.

27,80 Euros / CHF 47.-

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Les plantes sauvages en vidéo avec
Marc Veyrat

L'HERBIER GOURMAND DE MARC VEYRAT, réalisé par Thierry Spitzer

Marc Veyrat et François Couplan vous entraînent à la découverte de la flore comestible de nos régions avec un groupe d'enfants qui concocteront, sous la direction du chef triplement étoilé d'Annecy, quelques recettes sauvages et savoureuses.

Vous trouverez dans ce coffret l'intégrale des 12 émissions à succès diffusées sur la 5 en 2004 et 2005 et jusqu'ici introuvable !

contient 3 DVD

36,80 Euros / CHF 63.-

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Tout pour être heureux...

Nouvelle édition 2007 entièrement illustrée en couleurs

VIVRE EN PLEINE NATURE : Le Guide de la « Survie Douce »

La vie en pleine nature, c'est, grâce à des techniques simples, se sentir chez soi dans un environnement trop souvent ressenti - par ignorance - comme hostile. C'est avant tout apprendre à se nourrir des innombrables végétaux que nous offre la nature. C'est découvrir un nouvel art de vivre, où sauvage et civilisé s'équilibrent enfin.

Outre son aspect "nature", cet ouvrage est également un manuel d'identification des plantes sauvages comestibles et toxiques les plus courantes de nos régions (y compris algues et champignons).

Pour tous ceux qui recherchent un vrai contact avec la nature.

32,90 Euros/ CHF 61.-

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CE SONT LES PLANTES QUI SAUVENT LES HOMMES
Autobiographie botanique

Les plantes, je suis tombé dedans quand j'étais petit... Ça ne fait pas mal, bien au contraire, j'en ai retiré d'immenses bonheurs. À commencer par ces émotions extra-ordinaires qui m'assaillaient lorsque, enfant, je récoltais avec mes parents des girolles au parfum d'abricot ou de suaves framboises. Après une période citadine intense, je devais fatalement un jour revenir à mes premières amours, les plantes et la nature. Elles m'emmenèrent parcourir les espaces immenses de l'Ouest sauvage de l’Amérique, puis sillonner le monde à la recherche des végétaux qui s'y consomment parmi les différentes cultures qui peuplent la planète...
Découvrez tout ce que les plantes peuvent pour vous ! 

Les plantes en beauté...

L'ALBUM DES PLANTES ET DES FLEURS

Toutes les familles de plantes rencontrées en Europe sont décrites dans ce livre. Il permet d'avoir une vision d'ensemble de la flore qui nous entoure, tant sur le plan de la reconnaissance que des utilisations. Des caractères d'identification rapide, de nombreux exemples et de superbes illustrations contribuent à lui donner un caractère pratique. C'est aussi un superbe livre illustré des dessins en couleurs d’Yves Doux, à regarder... et à offrir. Bien connaître les familles est un atout majeur car on peut ainsi savoir rapidement à quelle plante on a affaire et quelles sont ses propriétés. 

Un très beau livre grand format, informatif et richement illustré – à moitié prix !

Seulement 25 Euros / CHF 42.-

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DICTIONNAIRE ÉTYMOLOGIQUE DE BOTANIQUE

Savoir d'où proviennent les mots que l'on utilise ne manque pas d'intérêt. Car bien les comprendre aide à mieux les retenir. Ceci est particulièrement vrai pour les noms scientifiques des plantes qui semblent terriblement compliqués au premier abord mais qui deviennent beaucoup plus simples dès que l'on sait ce qu'ils signifient. Par ailleurs, l'étymologie de chaque nom de plante représente une anecdote passionnante. Mais en même temps, découvrir l'origine des termes de botanique nous fait plonger dans l'histoire multimillénaire des peuples et des cultures. 

28,20 Euros / CHF 45.-

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FLEURS DES ALPES
Balade d’un botaniste des plaines aux sommets

François Couplan nous invite à une promenade à la fois scientifique et poétique au cœur des Alpes. Tour à tour botaniste, simple observateur, randonneur gourmand, poète, il nous conte l'histoire des plantes des Alpes, leurs vertus culinaires ou médicinales, leurs stratégies de survie ou encore leurs difficultés à vivre dans ce milieu extrême.
Partez pour une randonnée alpine insolite où se mêlent botanique et plaisir des sens devant la douceur de l'edelweiss, le parfum chocolaté des nigritelles ou la suavité des framboises sauvages...
Un très beau livre de grand format (24 × 31 cm), illustré de 200 superbes photos du célèbre photographe montagnard récemment disparu, Jean-Claude Ligeon.

Voulez-vous feuilleter le livre et naviguer parmi les textes et les images ?
Cliquez ici
puis une fois sur le site des Editions Nathan, descendez sur "Fleurs des Alpes"
et cliquez sur "Feuilleter un extrait"

Des compléments alimentaires dans la nature

GUIDE NUTRITIONNEL DES PLANTES SAUVAGES ET CULTIVÉES

Pour la première fois, un livre donne la composition nutritionnelle de plus de deux cents légumes et fruits sauvages (environ les deux tiers) et cultivés, avec leur description, leur illustration et leurs usages. Une ingénieuse mise en page permet de voir du premier coup d'oeil quels végétaux sont riches en tel élément. Sachez ce que vous mangez... et découvrez en quoi les plantes sauvages dépassent de loin les pilules multivamines du commerce ! 

30,50 Euros / CHF 50.-

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Voyage à travers les saveurs...

GUIDE DES CONDIMENTS ET DES ÉPICES DU MONDE ENTIER

En Thaïlande, on utilise les racines de la coriandre, tandis que ce sont les graines qui sont commercialisées en Europe et les feuilles qui sont populaires partout ailleurs. Il faut 160.000 fleurs pour obtenir un kilo de safran, ce qui en fait l'épice la plus chère du monde ! Ce guide présente les 120 plantes condimentaires les plus courantes du monde avec de nombreux renseignements sur leur origine, leur histoire, leurs usages et leurs propriétés. 30 recettes sont incluses. Chaque produit est illustré de photos en couleurs. 

30,70 Euros / CHF 51.-

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Des traditions millénaires pour nous faire
du bien

LE VÉRITABLE REGIME CRÉTOIS

Une étude a mis en évidence que la population de la Crète présentait le moins de maladies coronariennes et bénéficiait de l'espérance de vie la plus élevée. Or les Crétois ramassent pour se nourrir une variété étonnante de végétaux spontanés. Et si c'était la consommation de ces plantes qui fait, plus que tout autre élément, la différence entre l'alimentation des Crétois et celle des autres populations ? Et qui serait à l'origine de leur remarquable état de santé... dont nous pourrions nous aussi bénéficier. 

  25,20 Euros / CHF 43.-

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Le plaisir sauvage...

TOUTES LES CONFITURES SONT DANS LA NATURE

Confiture... le mot fait saliver les enfants de tous âges et rêver ceux qui ont la nostalgie des goûters que préparaient leur grand-mère. Confectionnées à base de fruits - ou parfois de légumes -, les confitures sont riches en vitamines et en sels minéraux, indispensables à l'équilibre de notre organisme. Mais il y a surtout leur saveur. A côté des inconditionnels de la confiture de fraise ou d'abricot certains cherchent les goûts nouveaux que leur procurent les fruits exotiques, les fleurs, les épices ou les plantes sauvages. Pour celui dont l'esprit est ouvert et les papilles en recherche, les possibilités sont presque infinies. 

27,70 Euros / CHF 46.-

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Belles et comestibles...

MANGEZ VOS SOUCIS : GUIDE DES PLANTES ORNEMENTALES COMESTIBLES

Saviez-vous que les dahlias furent introduits en Europe pour leur racines alimentaires ou que les géraniums étaient consommés comme légumes en Afrique du sud ? Ce livre mélange allègrement botanique et cuisine et tente de combler cette curieuse ignorance des propriétés gustatives de plantes courantes autour de nous. Il présente soixante plantes ornementales très courantes avec de nombreuses recettes pour les apprêter. Cet ouvrage prouve simplement - et avec humour - qu'il est aisé de concilier deux plaisirs à la fois: celui des yeux et celui de l'estomac.

Enfin réédité et totalement refondu, superbement illustré de nombreuses photos en couleurs. Un cadeau original, coloré... et fort utile - un grand succès !

35,20 Euros / CHF 65.-

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Finie la corvée du désherbage...

Les plantes qui poussent toutes seules dans votre jardin ne sont pas là que pour vous embêter : découvrez les vertus alimentaires et médicinales de celles que vous ne pourrez désormais plus nommer  « mauvaises herbes ».

16,80 Euros / CHF 26.-

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Pour varier
les plantes
de votre potager

LÉGUMES, FRUITS ET CONDIMENTS OUBLIÉS

Saviez-vous que, rien qu'en Europe, près de 1500 plantes différentes ont été consommées, dont plus de 200 furent cultivées dans nos potagers et nos vergers ? Aujourd’hui, la plupart sont oubliées. Ces végétaux présentent pourtant de remarquables vertus nutritives et médicinales, se cultivent facilement, se montrent rustiques, résistent aux maladies et ne sont pas dénués de valeur ornementale.

Plus de 200 légumes, condiments, fruits ou graines sont proposés ici à votre curiosité. Nombre d’entre eux ont droit à un traitement détaillé : noms scientifique et populaires, étymologie, origine, description, culture, histoire, propriétés et utilisations culinaires, avec de savoureuses recettes. Bibliographie, glossaire, index des plantes et des recettes, dessins au trait et photographies en couleurs complètent ces données. Ce livre au texte passionnant se révèle un ouvrage original, à la fois complet et pratique, qui s'adresse à tout public et enthousiasmera particulièrement les familiers du potager.

39,20 Euros / CHF 68.-

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Toutes les plantes sauvages comestibles des États-Unis et du Canada

THE ENCYCLOPEDIA OF EDIBLE PLANTS OF NORTH AMERICA (en anglais)

Ce livre de près de 600 pages recense toutes les espèces de plantes (environ 4000) connues pour pouvoir être consommées sur le continent nord-américain. Il est basé sur les expériences de l'auteur sur une période de plus de dix ans et recense les usages alimentaires que les indiens faisaient des plantes qui les entouraient. Pour chaque plante sont indiquées l'étymologie du nom, la distribution géographique, les utilisations de chaque partie, l'historique de l'usage de la plante, sa composition, ses propriétés médicinales, son éventuelle toxicité, ses emplois divers, les espèces menacées, etc. Il a fallu 23 ans pour réaliser ce livre. 

$ 39.95 / 46,40 Euros / CHF 62.-

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La référence en aromathérapie

L'AROMATHÉRAPIE EXACTEMENT / Pierre Franchomme, Roger Jollois, Daniel Pénoël

Reconnues depuis la plus haute Antiquité pour leurs puissantes propriétés thérapeutiques, les huiles essentielles et les essences naturelles méritent d'occuper une place importante en médecine.
Outre leurs activités antiseptiques, anti-infectieuses, antiparasitaires et antivirales, ces substances naturelles sont dotées également de nombreuses autres propriétés qui se révèlent remarquables.
L'aromathérapie attendait un traité (théorique et pratique) de référence...

Le présent ouvrage donne au praticien, au pharmacien, à l'étudiant... les moyens d'appréhender puis d'utiliser avec efficacité, et dans la plus grande sécurité, les extraits aromatiques sur des bases rationnelles, confirmées tant par le laboratoire que par la clinique.
Les connaissances botaniques, biophysiques, et chimiques indispensables à la maîtrise de l'emploi thérapeutique des huiles essentielles et des essences naturelles selon des critères rigoureux sont livrées ici de la façon la plus exhaustive.
Cette encyclopédie constitue, en plus de la synthèse inédite tant attendue, la première mise à disposition d'une approche totalement nouvelle fondée par Pierre Franchomme : l'aromathérapie énergétique.
De plus, elle pose les fondements d'une médecine aromatique cohérente : son Livre troisième donne les clés d'une pratique d'un niveau inégalé.
Enfin, sont présentés ici, pour la première fois, plus de deux cent soixante-dix extraits aromatiques, avec la description : de leurs composants, de leurs propriétés, de leurs indications, de leurs contre-indications, et de leur valeur thérapeutique.
L'aromathérapie exactement donne les moyens de tirer immédiatement profit des possibilités d'une méthode aux origines pluri-millénaires et aux applications multiples.

Indispensable à tous ceux qui s'intéressent aux huiles essentielles

77,00 Euros / CHF 122.-

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Un ouvrage fondamental, à lire absolument

LA PEUR DE LA NATURE / François Terrasson

Vous aimez la nature, évidemment... mais, en êtes-vous bien sûr ? Ce livre provocateur vous éclairera sur le fond de votre attitude vis-à-vis de la nature sauvage. A lire sans plus attendre pour ne plus avoir peur de la peur !
Cette nouvelle édition comporte de nombreux compléments sur François Terrasson, trop tôt disparu, en 2005.

29,20 Euros / CHF 53.-

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LE JARDIN AU NATUREL : Un guide pour faire vivre votre jardin, avec Françoise Marmy

Fondé sur la diversité des végétaux, le jardin au naturel procure des émotions et des saveurs nouvelles en laissant cohabiter harmonieusement plantes ornementales, herbes aromatiques et médicinales, bonnes « mauvaises herbes », légumes et fruits classiques et oubliés. C'est un jardin facile et spontané, peu contraignant, qui ne requiert que peu de temps et n'exige pas de méthodes compliquées. L'ouvrage, abondamment illustré (environ 300 photos couleur), comporte un catalogue de 200 végétaux de nos régions et toutes les adresses où vous procurer vos plantes.

RETROUVEZ LES LÉGUMES OUBLIÉS

Savez-vous que, rien qu'en Europe, prés de 1500 plantes ont été consommées, dont plus de 200 furent cultivées? Or beaucoup de légumes et fruits autrefois fréquents dans les potagers et vergers sont maintenant oubliés au délaissés. Ce livre vous invite -à redécouvrir 50 de ces légumes, condiments et fruits (de l'apios tubéreux au sureau noir, en passant par la glaciale, le tétragonolobe pourpre ou la petite pimprenelle), dont l'intérêt est souvent multiple: vertus nutritives et médicinales, facilité de culture, rusticité et résistance aux maladies, parfois même valeur ornementale.

Vous apprendrez tout sur chacune des 50 plantes proposées: ses noms (en français, latin et cinq autres langues) et leur étymologie, son origine, à quoi elle ressemble, comment la cultiver et la multiplier, son histoire, ses parties utilisées, sa composition et ses propriétés, comment la préparer (de savoureuses recettes sont données) et, détail important, la liste des grainetiers ou pépiniéristes chez qui il est possible de se la procurer. Bibliographie, glossaire, index des noms des plantes et des recettes, dessins en noir et photographies en couleurs font de ce livre au texte passionnant un ouvrage original, à la fois très complet et très pratique, qui s'adresse à tout public et enthousiasmera particulièrement les familiers du potager.