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La "zanahoria blanca" ou "arracacia", une sorte de grosse carotte blanche très aromatique. |
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Sa saveur et sa texture rappellent celles du panais. |
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Un champ d'oca dans l'Altiplano, à près de 4000 m d'altitude dans les Andes. |
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Récolte de l'oca dans un village indien. |
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Bel étal de fruits andins sur le marché de Quito. |
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Femmes et enfants indiens. |
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Le chef du village dans le "pajonal", la zone au-dessus des cultures où paissent les troupeaux de lamas. |
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Vendeuse de 'mashua", capucine tubéreuse, et d'oca au marché indien de Saquisili. |
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Le marché de Saquisili, l'un des plus importants d'Équateur. |
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Tubercules d'oca, de saveur acidulée. |
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Paysage de l'Altiplano, très cultivé. |
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Paysannes aux champs, non loin de leur village. |
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Dans un champ en agriculture biologique. |
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Triant la quinoa pour en faire de la soupe. |
    
dernière mise à jour le dimanche 4 novembre, 2007 1:05 |
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