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Canard colvert, farce de cuisses et de foie sous la peau, dattes fraîches au vinaigre, zestes de kumquat confits. |
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Cresson, girolles et pommes Granny Smith. |
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Lamelles d'avocat, chair de crabe parfumé à l'huile d'amande douce, zestes d'agrume |
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Moules aux saveurs de curry, basilic thaï, huile de langoustine, lait de coco, quenelle de mangue verte. |
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Pascal Barbot. |
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Sandre doré doucement à la poêle, nectar de noisettes fraîches, pâte de girolles. |
    
dernière mise à jour le dimanche 4 novembre, 2007 0:25 |
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