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Dès le début du printemps, l'ail des ours forme des tapis odorants. Il se laisse cueillir en quantité pour parfumer de nombreux plats. |
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Les alises, fruits rouges de l'alisier blanc ou "allouchier", permettent de préparer de bonnes confitures. |
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Les fleurs jaune vif de la moutarde noire décorent les bords des chemins. Leur saveur aromatique et piquante en fait un excellent condiment. |
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Les racines de bardane ont un goût d'artichaut bien particulier. Mais elles se méritent car elles poussent profondément en terre. |
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La cardamine est un cresson sauvage aux feuilles petites mais savoureuses. |
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L'été offre l'occassion d'aller cueillir la montagne... |
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Les feuilles épaisses du tussilage donneront les meilleurs beignets, ou peut-être - longuement mijotées - un étonnant "papet sauvage"... |
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"Ceci, mon petit garçon, est une délicieuse feuille d'égopode..." |
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Humez-vous l'odeur exquise de la menthe des champs et de ses fleurs en pompons roses ? |
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La cueillette des myrtilles est affaire sérieuse : une dans le gobelet, deux dans la bouche, etc. |
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Trois airelles rouges parmi une poignée de myrtilles succulentes... |
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Les prunelles poussent sur d'épineux buissons et requièrent du doigté pour être cueillies sans dommage pour les doigts. |
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A gauche des fleurs de pulmonaire, rouges puis bleues, à droite, des fleurs de violette pour préparer un consommé divin. |
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Une belle récolte : fleurs de cardamine des prés, pâquerettes, pousses de raiponce, pousses d'épicéa, boutons et feuilles d'ail des ours, millefeuille, etc. |
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Sylvain tient dans sa main les célèbres "respounchous" du sud-Ouest (jeunes tiges de tamier) tandis que Melissa a cueilli des pousses de bryone dioïque. Il faudra les blanchir avant de les transformer en une traditionnelle omelette printanière. |
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Cueillette du Rumex alpin ou "rhubarbe des moines" dans les alpages valaisans. |
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Françoise et Melissa récoltent des feuilles de Rumex alpin, dont les pétioles feront au choix de savoureuses quiches ou des compotes plus douces que celles de rhubarbe. |
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Fin de l'été 2004 en Bretagne : tout est grillé... hormis quelques tendres rejets de sédum reprise pour réaliser les meilleures salades qui soient ! |
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Le printemps n'est pas encore là que jaillit déjà l'éclat d'or des fleurs de tussilage. Juste poêlées, une larme de sauce de soja... La saison des cueillettes commence ! |
    
dernière mise à jour le dimanche 4 novembre, 2007 0:12 |
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