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photos et articles produits
d'ailleurs
Les légumes tropicaux (Antilles, Réunion) :
Brèdes, christophine, taro, igname, manioc, fruit à pain, etc.
Les
fruits tropicaux (Antilles, Réunion) :
Anone, corossol, fruit de la passion, carambole, etc.
Les
condiments tropicaux (Antilles, Réunion) :
Gingembre, citronnelle, combava, feuilles de cari, piment, etc.
Plantes
médicinales tropicales :
« Tisaneurs » réunionnais, plantes de différents pays.
La vanille :
L'histoire extraordinaire d'une Orchidée mexicaine, et le long processus
de sa transformation en l'un des aromates les plus universellement appréciés.
Les épices
:
L'histoire fabuleuse et l'odorante actualité de substances végétales
dont nous ne saurions nous passer. Sur elles, des empires se sont créés,
sans elles, la vie serait fade.
Quelques épices méconnues
:
Le poivre, la vanille, le clou de girofle et la noix muscade
se partagent - de loin - la plus grosse part du marché des épices. Mais bien
d'autres plantes aromatiques sont utilisées à travers le monde
pour rehausser la saveur des aliments.
Les anones :
Parmi les fruits tropicaux, ce sont peut-être les plus crémeux,
les plus aromatiques, les plus... A déguster.
Les tubercules exotiques :
Plusieurs tubercules exotiques apparaissent de plus en plus fréquemment
sur nos rayons. Encore peu connus chez nous, ils sont très courants
dans les pays tropicaux, où ils remplacent la pomme de terre - d'ailleurs
elle-même un tubercule exotique qui a remarquablement bien réussi.
La
Chine : une pépinière de légumes nouveaux
:
Vous souvenez-vous de l'époque pas si lointaine ou le chou chinois était
un légume exotique que commercialisaient les vietnamiens de Paris ? Eh
bien sachez que l'immense Chine recèle encore une multitude de légumes
qui pourraient un jour prochain devenir un « must ».
Légumes
et fruits asiatiques : de l'exotisme en plein Paris :
Plus besoin de courir à Shanghaï ou à Bangkok pour acheter
vos pousses de bambou ou votre citronnelle. Tout se trouve à Paris.
Les
plantes du Yunnan :
Dans le sud de la Chine, les traditions d'utilisations des plantes sont attestées
depuis plus de trois mille ans. Le Yunnan est particulièrement intéressant
car en dehors des véritables chinois, les Hans, on y rencontre près
de 25 ethnies différentes, chacune avec sa propre culture.
Les
fruits des Philippines :
Sur les îles paradisiaques des Philippines, tout pousse. En particulier
un certain nombre de fruits inconnus ailleurs au monde tels le "marang" ou
le "mabolo" au parfum d'ylang-ylang... L'île de Mindanao, tout
au sud, est aussi le paradis du dourian, ce fruit odorant que l'on aime...
ou que l'on déteste. Et il y a bien d'autres découvertes à faire.
Les
plantes alimentaires du Sahara :
Les Touareg utilisent proportionnellement plus de plantes que n'importe quel
autre peuple pour se nourrir! Mais les traditions risquent de ne pas survivre
longtemps au sédentarisme...
Chaque
article comporte généralement
entre 6 et 8 feuillets de 1500 signes. Dans ce nombre sont
souvent incluses des recettes, comme indiqué dans la
liste.
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sont illustrés des photos de l'auteur,
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François Couplan
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