Week-ends gastronomie sauvage

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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Week-ends gastronomie sauvage

Ateliers de printemps et d'automne en Gruyère et en Valais

Au cours d'un week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage.

La plupart de nos ateliers ont lieu dans le Canton de Fribourg, près de Bulle, en Suisse, dans la magnifique Chartreuse de la Part-Dieu, au pied du Moléson. D'autres se déroulent à proximité d'Évolène, dans le Val d'Hérens, au cœur du Valais.

Ils ont lieu sur un week-end, du samedi 10 h au dimanche 17 h, et comprennent 6 heures de cours par jour.

Le premier jour se déroule en entier dans la nature : nous identifions les plantes rencontrées dans différents environnements, nous étudions leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire, et nous en cueillons pour le repas du soir.

Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier.

Après la pause du déjeuner du samedi, composé du pique-nique apporté par chacun, nous continuons notre exploration l'après-midi. Puis nous cuisinons ensemble un « repas sauvage », original et délicieux... L'hébergement pour la nuit est prévu sur place, en chambres.

Le dimanche matin se passe à étudier d'autres plantes sur le terrain, dans un nouvel environnement, et à en ramasser pour notre repas gastronomique. Le reste de l'après-midi est consacrée aux recettes et aux livres.

Forfait : CHF 650.- (540 €) pour deux ateliers.

 

Bulletin d'inscription

Renseignements : fmarmy@couplan.com



Animateur : Françoise Marmy

Dates :
 
Samedi 13/05/2017 - Dimanche 14/05/2017
Atelier de printemps
Lieu : Chartreuse de la Part-Dieu près de Bulle, dans le Canton de Fribourg (Suisse)

320,00 €   CHF 360.-
 
Samedi 10/06/2017 - Dimanche 11/06/2017
Atelier de printemps
Lieu : Franches Montagnes et bords du Doubs (Jura)

320,00 €   CHF 360.-
 
Samedi 24/06/2017 - Dimanche 25/06/2017
Atelier de printemps
Lieu : Évolène (Valais)

320,00 €   CHF 360.-
 
Samedi 23/09/2017 - Dimanche 24/09/2017
Atelier d'automne
Lieu : Chartreuse de la Part-Dieu près de Bulle, dans le Canton de Fribourg (Suisse)

320,00 €   CHF 360.-