Semaines gastronomie sauvage

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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

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Semaines gastronomie sauvage

Stage de printemps en Bretagne

Nous avons choisi Pénestin du fait de sa situation remarquable. Facilement accessible par le train (gare de la Baule), le gîte, situé hors du village, se trouve au bord de la mer, à l'embouchure de la Vilaine. Le sentier qui longe l'Océan passe devant le gîte et la plage de la mine d'or, connue pour les couleurs de ses roches est à cinq minutes. Nous explorerons les côtes rocheuses, paradis des algues et de la criste-marine, les plages sableuses où pousse l’oyat et tout une série de plantes dunaires, rares et protégées, ainsi que les vases des marais salants où se rencontre une flore spécifique comprenant les succulentes salicornes, les obiones et autres arroches.

Nous partirons chaque jour sur le terrain afin de rencontrer avec tous nos sens les plantes du littoral dont nous récolterons les plus courantes, abondantes et savoureuses afin de préparer nos repas du soir. Quelques exemples de menus ? Canapés de pourpier de mer, tartare de criste-marine, soufflé d’arroche, haricots de mer et blanc-manger (dessert rappelant un flan) à la mousse d’Irlande (malgré son nom, une algue). Quelques tartines de beurre à la truffe de mer pourraient bien aussi apparaître dans nos assiettes… Notre cuisinière japonaise, Keiko, nous montrera comment préparer algues et plantes sauvages comme il est traditionnel de le faire au pays du Soleil levant.

Vous découvrirez une multitude de goûts nouveaux, une cuisine originale, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques: céréales, légumineuses, oléagineux, huiles végétales et condiments. Nous nous efforçons d'éviter, dans la mesure du possible, le gluten et les produits laitiers et d'y trouver des substituts. Si vous êtes intolérants à l'un de ces aliments, faites-nous en part à l'inscription.

L'hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne, de qualité biologique) sont compris dans le prix.

Matériel à apporter :
• De bonnes chaussures pour marcher confortablement
• Un sac de couchage
• De quoi écrire (cahier et stylo)
• Du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier
• Des sacs en toile pour ramasser les plantes
• Un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes
• Une loupe de botaniste (grossissement 10 fois) si possible
• Des vêtements de pluie ou un parapluie.
• Un petit sac à dos, une gourde et une lampe de poche
• Un chapeau contre le soleil
• Des livres sur les plantes

Bulletin d'inscription

 



Lieu : Pénestin (Loire Atlantique)

Animateur : François Couplan, Keiko Imamura

Dates :
 
Lundi 23/04/2018 - Samedi 28/04/2018
650,00 €   CHF 710.-