Semaines gastronomie sauvage

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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Semaines gastronomie sauvage

Stage d’été en Valais (Suisse)
Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein coeur du Val d'Anniviers. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Il a lieu sur une semaine, du lundi matin (11 h) au samedi matin (10 h). Des sorties sur le terrain sont prévues tous les jours pour explorer de nouveaux environnements. La pratique quotidienne est complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître.

Lors de nos excursions, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble le soir de délicieux «  repas sauvages », mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l'occasion de déguster soupe de berce, gratin de chénopode, soufflé d'ortie, salade de stellaire ou filets de consoude - et comme dessert, une gelée de sureau rouge ou une compote de rumex alpin... Vous pourrez découvrir des goûts nouveaux, une cuisine originale et savoureuse, une alimentation saine. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques : céréales, légumineuses, graines germées, produits laitiers et condiments.  

Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera avec nous les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des "sansaï", les végétaux que nous offre la nature.

Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance, en respectant bien sûr les plantes rares.

Ainsi pourra-t-il commencer un herbier. Il sera également possible de prendre des photos.

Nous serons hébergés dans un chalet situé en lisière d'une forêt de mélèzes, au bord d'un torrent, en dehors de la station de Saint Luc, au bout de la route, dans un site agréable. Nous dormirons dans des dortoirs rustiques (lits superposés, sanitaires communs). Des chambres familiales plus confortables (avec douches et toilettes attenantes) sont disponibles contre supplément au gîte du Prilet, juste en face de notre chalet.

Pour aller plus rapidement jusqu'au sommet des montagnes, il nous arrivera d'utiliser des remontées mécaniques (funiculaire de Saint Luc, télésièges). Leur coût est inclus dans le prix du stage. Nous randonnerons souvent en montagne : une bonne forme physique est nécessaire.

Saint Luc est facilement accessible par l'autoroute Lausanne-Sierre, puis par la route depuis Sierre, ou par le train jusqu'à Sierre, puis par bus postal.

 

 

 

Matériel à apporter :  

  • de bonnes chaussures pour marcher confortablement
  • un sac de couchage
  • de quoi écrire (cahier et stylo)
  • du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier
  • des sacs en toile pour ramasser les plantes
  • un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes
  • une loupe de botaniste (grossissement 10 fois) si possible
  • éventuellement, des vêtements de pluie ou un parapluie
  • pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais même en été !
  • un petit sac à dos, une gourde et une lampe de poche
  • un chapeau contre le soleil
  • des livres sur les plantes 
Bulletin d'inscription

Renseignements : france.breil@couplan.com



Lieu : St Luc (Suisse)

Animateur : François Couplan, Keiko Imamura

Dates :
 
Lundi 03/07/2017 - Samedi 08/07/2017
Si vous préférez, vous pouvez louer une chambre au gîte du Prilet situé juste en face de notre chalet, pour les 5 nuitées du lundi au vendredi, à réserver directement au 027.475.11.55 (de France ou de Belgique 00.41.27.475.11.55). Faites-le nous savoir.
690,00 €   CHF 800.-