Semaines gastronomie sauvage

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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Semaines gastronomie sauvage


Stage d’été en Valais (Suisse)


Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein cœur du Val d'Anniviers. Situé au dessus de Sierre, sur le versant le mieux exposé de la vallée, le village est accessible par la route et par le car postal.

Nous y passerons une semaine au mois de juillet, dans un chalet au bord d'un torrent. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera avec nous les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des "sansaï", les légumes sauvages que nous offre la nature.

Bulletin d'inscription

 



Lieu : St Luc (Suisse)
 
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
 

Lundi 09/07/2018 - Samedi 14/07/2018 complet
720,00 €
CHF 810.-
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Stages d’été (Haute-Provence)


Notre centre du Haut Ourgeas accueillera cet été un stage de gastronomie sauvage, plein de rencontres végétales. C'est le pays de la lavande sauvage dont l'essence servait jadis aux parfumeurs de Grasse. Vous découvrirez aussi la suave odeur de vanille du mélilot, le goût de céleri de l'égopode et la saveur d'artichaut du cirse de Montpellier. Ce stage vous offrira l'occasion de humer l'étonnant arôme de poire des fruits de carotte sauvage, ainsi que le parfum camphré de la tanaisie...

Notre cuisine sauvage "classique" sera agrémentée de l'apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux "sansaï" (légumes de montagne = plantes sauvages).  Il ne s'agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie... Si le temps le permet, ous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé, conduite par Keiko.

Bulletin d'inscription

 



Lieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)
 
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
 

Lundi 30/07/2018 - Vendredi 03/08/2018 complet
690,00 €
CHF 790.-
Dimanche 19/08/2018 - Jeudi 23/08/2018
690,00 €
CHF 790.-
Voir les détails du stage