Semaines gastronomie sauvage

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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Semaines gastronomie sauvage


Stage de printemps en Corse


Avant même de voir la Corse, on la sent ! Le myrte, le romarin, les cistes, les asphodèles et toutes les plantes du maquis mêlent leurs parfums et leurs couleurs éclatantes dans l'exubérance enchanteuse de la végétation printanière : une fête pour tous les sens.

Cela faisait bien longtemps que nous n'étions pas retournés sur l'Île de Beauté. Nous nous y retrouverons début mai, à Vico, entre Ajaccio et Porto, pour une semaine que nous passerons à explorer les merveilles de la flore corse et à en déguster les délices végétales.

Bulletin d'inscription



Animateur : François Couplan, France Breil, Keiko Imamura
 

Lundi 01/05/2017 - Samedi 06/05/2017 complet
630,00 €
CHF 700.-
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Stage d’été en Valais (Suisse)


Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein cœur du Val d'Anniviers. Situé au dessus de Sierre, sur le versant le mieux exposé de la vallée, le village est accessible par la route et par le car postal.

Nous y passerons une semaine au mois de juillet, dans un chalet au bord d'un torrent. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera avec nous les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des "sansaï", les légumes sauvages que nous offre la nature.

Bulletin d'inscription

 



Lieu : St Luc (Suisse)
 
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
 

Lundi 03/07/2017 - Samedi 08/07/2017
690,00 €
CHF 800.-
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Stages d’été (Haute-Provence)


Notre centre du Haut Ourgeas accueillera fin juillet et début août un stage de gastronomie sauvage, plein de rencontres végétales. Sans doute sera-t-il encore temps de cueillir la lavande sauvage dont l'essence servait jadis aux parfumeurs de Grasse. Vous découvrirez aussi la suave odeur de vanille du mélilot, le goût de céleri de l'égopode et la saveur d'artichaut du cirse de Montpellier. Ce stage vous offrira l'occasion de humer l'étonnant arôme de poire des fruits de carotte sauvage, ainsi que le parfum camphré de la tanaisie...

Notre cuisine sauvage "classique" sera agrémentée de l'apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux "sansaï" (légumes de montagne = plantes sauvages).  Il ne s'agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie... Vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé, conduite par Keiko.

Si vous le désirez, vous pourrez compléter ce stage par une survie douce la semaine suivante.

Bulletin d'inscription

 



Lieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)
 
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
 

Lundi 31/07/2017 - Vendredi 04/08/2017
660,00 €
CHF 790.-
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Stage dans les Grisons


Ce stage se déroulera dans les Alpes grisonnes dans le cadre magnifique du parc naturel d’Ela, dans les alpages de Preda, près du col de l’Albula. Il vous permettra de découvrir au cours d'excursions variées les mille couleurs de la flore des Alpes et de déguster la cuisine sauvage des montagnes que nous préparerons ensemble.

 

Lieu : Preda (Grisons)

 

Bulletin d'inscription


Animateur : Françoise Marmy
 

Lundi 31/07/2017 - Samedi 05/08/2017
890,00 €
CHF 990.-
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