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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Programme à imprimer



Balade botanique au Bois de Boulogne

Venez explorer avec François Couplan la végétation remarquable de ce poumon de Paris qu'est le Bois de Boulogne. Vous y découvrirez de nombreuses plantes communes ou méconnues. Insolite et informatif !

Regardez un reportage sur les plantes sauvages comestibles du Bois de Boulogne avec François Couplan (partie 1 et partie 2).

 

Bulletin d'inscription

Vendredi 09/06/2017 60,00 €

Cours de cuisine japonaise / Cérémonie du thé / Repas japonais traditionnels

Selon les mois et les lieux, Keiko Imamura, cuisinière japonaise, vous propose des cours de cuisine japonaise traditionnelle familiale, ainsi que des cérémones du thé. Elle vous convie également à déguster les repas qu'elle prépare. Toutes ces activités sont  indépendantes les unes des autres.

La cuisine japonaise, toujours très raffinée, est l’une des plus saines qui soit. Le repas familial se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc.) et de la nutrition.

Keiko vous transmettra son expérience en vous apprenant à cuisiner des plats simples et savoureux. Vous pourrez découvrir à cette occasion des ingrédients japonais traditionnels qui accompagneront des produits locaux et de saison.

Keiko est également maître de cérémonie du thé et vous propose aussi de participer à cette expérience unique qui vous permettra de mieux comprendre l'esprit japonais basé sur une relation profonde avec la nature.

Bulletin d'inscription

Jeudi 29/06/2017 100,00 € CHF 120.-

Démystifier les plantes médicinales

Les plantes médicinales vous intéressent, mais vous avez du mal à vous y retrouver parmi les rumeurs contradictoires qui circulent sur leur efficacité, leurs dangers, leurs modes d’actions et leurs principes actifs aux noms imprononçables. Voici l’occasion d’y voir plus clair et d’apprendre à utiliser les plantes de façon sûre en évitant les écueils possibles grâce à deux spécialistes, Jacques Falquet, biochimiste, et François Couplan, ethnobotaniste, dont le recul vous permettra d’aborder avec sérénité le domaine complexe, mais passionnant des plantes qui guérissent.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 19/12/2015 - Dimanche 20/12/2015 complet 230,00 € CHF 260.-

Journées découverte Cuisine sauvage

Au cours de cette journée, nous allons partir à la cueillette pour découvrir les meilleures plantes sauvages comestibles qui poussent dans nos régions.

Après notre récolte dans la nature, nous préparerons ensemble un délicieux repas sauvage qui va régaler vos papilles et vous ferez le plein de vitamines !

Bulletin d'inscription

Mercredi 26/04/2017 120,00 € CHF 140.-
Samedi 29/04/2017 140,00 € CHF 160.-
Mercredi 17/05/2017 120,00 € CHF 140.-
Mercredi 21/06/2017 120,00 € CHF 140.-
Mardi 26/09/2017 120,00 € CHF 140.-

Stage de 4 demi-journées à Massonnens

Ce stage, composé de 4 demi-journées, est destiné à permettre à chacun de s’approcher du monde des plantes comestibles, médicinales, etc. de manière progressive et d’observer l’évolution de la végétation.

Ces quatre sessions auront lieu en avril, mai, juin et septembre dans notre ferme de Massonnens (près de Romont, Fribourg, Suisse). Au programme : identification, cueillette et cuisine, en petit groupe.

Le prix indiqué est un forfait pour les 4 sessions indivisibles (CHF 490.- pour les 4 jeudis et non pas pour chacune des dates).

 

Bulletin d'inscription

Jeudi 20/04/2017 0,00 € CHF 490.-
Jeudi 11/05/2017 0,00 € CHF 490.-
Jeudi 08/06/2017 0,00 € CHF 490.-
Jeudi 14/09/2017 0,00 € CHF 490.-

Plantes médicinales pour soigner sa famille (Suisse)

Nous vous proposons une journée fin juin et une autre début septembre pour découvrir les plantes médicinales les plus courantes et apprendre à les utiliser.

Ces cours ont lieu à Massonnens, dans le canton de Fribourg (Suisse). Ils sont parfaitement accessibles aux débutants.

 

Bulletin d'inscription

Mercredi 28/06/2017 130,00 € CHF 150.-
Jeudi 29/06/2017 130,00 € CHF 150.-
Mercredi 06/09/2017 130,00 € CHF 150.-

Confitures sauvages à Massonnens (Suisse)

Nous vous proposons une journée fin septembre pour découvrir les espèces natives constituant une haie vive et l'utilisation gourmande de leurs fruits.

Ce cours a lieu à Massonnens, dans le canton de Fribourg (Suisse). Il est tout-à-fait accessible aux débutants.

 

Bulletin d'inscription

Mercredi 20/09/2017 0,00 € CHF 120.-

Journée théorique sur les familles de plantes (Suisse)

Nous vous proposons une journée fin septembre pour acquérir les notions nécessaires à une meilleure compréhension du monde végétal.

Ce cours a lieu à Massonnens, dans le canton de Fribourg (Suisse). Il est accessible aux débutants.

 

Bulletin d'inscription


Vendredi 29/09/2017 0,00 € CHF 120.-

Ateliers en région parisienne et en Thiérache

Nos ateliers vous offrent l'occasion de découvrir en deux jours les principales plantes sauvages de nos régions. Vous ne manquerez pas de les rencontrer par la suite, où que vous viviez, lorsque votre regard se sera aiguisé.

Nous partons sur le terrain à la rencontre des plantes, en cueillons les plus intéressantes, puis préparons et dégustons ensemble de succulents repas sauvages. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi à les cuisiner et à explorer les pistes qu'elles nous proposent. À votre tour, vous pourrez transmettre par la suite à votre entourage ce que vous aurez vécu.

Nos ateliers ont lieu au printemps et à l'automne, en région parisienne (Oise, Aisne, Yvelines) et en Thiérache (nord de l'Aisne, à proximité de la frontière belge). L'accueil se fait dans des gîtes confortables.

Ils se déroulent, dans la convivialité, sur un week-end, du samedi 10 h au dimanche 16 h 30.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 10/06/2017 - Dimanche 11/06/2017 300,00 € CHF 360.-
Samedi 23/09/2017 - Dimanche 24/09/2017 300,00 € CHF 360.-
Samedi 07/10/2017 - Dimanche 08/10/2017 300,00 € CHF 360.-

Ateliers de printemps et d'automne en Gruyère et en Valais

La plupart de nos ateliers ont lieu dans le Canton de Fribourg, près de Bulle, en Suisse, dans la magnifique Chartreuse de la Part-Dieu, au pied du Moléson. D'autres se déroulent à proximité d'Évolène, dans le Val d'Hérens, au cœur du Valais.

Ils ont lieu en mai, juin et septembre sur un week-end, du samedi 10 h au dimanche 17 h, et comprennent 6 heures de cours par jour.

C'est l'occasion de découvrir les plantes sauvages comestibles les plus communes de nos région et d'apprendre à les cuisiner de façon simple et savoureuse, dans une ambiance conviviale.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 13/05/2017 - Dimanche 14/05/2017 320,00 € CHF 360.-
Samedi 10/06/2017 - Dimanche 11/06/2017 320,00 € CHF 360.-
Samedi 24/06/2017 - Dimanche 25/06/2017 320,00 € CHF 360.-
Samedi 23/09/2017 - Dimanche 24/09/2017 320,00 € CHF 360.-

Stage d’été en Valais (Suisse)

Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein cœur du Val d'Anniviers. Situé au dessus de Sierre, sur le versant le mieux exposé de la vallée, le village est accessible par la route et par le car postal.

Nous y passerons une semaine au mois de juillet, dans un chalet au bord d'un torrent. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera avec nous les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des "sansaï", les légumes sauvages que nous offre la nature.

Bulletin d'inscription

 


Lundi 03/07/2017 - Samedi 08/07/2017 690,00 € CHF 800.-

Stages d’été (Haute-Provence)

Notre centre du Haut Ourgeas accueillera fin juillet et début août un stage de gastronomie sauvage, plein de rencontres végétales. Sans doute sera-t-il encore temps de cueillir la lavande sauvage dont l'essence servait jadis aux parfumeurs de Grasse. Vous découvrirez aussi la suave odeur de vanille du mélilot, le goût de céleri de l'égopode et la saveur d'artichaut du cirse de Montpellier. Ce stage vous offrira l'occasion de humer l'étonnant arôme de poire des fruits de carotte sauvage, ainsi que le parfum camphré de la tanaisie...

Notre cuisine sauvage "classique" sera agrémentée de l'apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux "sansaï" (légumes de montagne = plantes sauvages).  Il ne s'agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie... Vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé, conduite par Keiko.

Si vous le désirez, vous pourrez compléter ce stage par une survie douce la semaine suivante.

Bulletin d'inscription

 


Lundi 31/07/2017 - Vendredi 04/08/2017 complet 660,00 € CHF 790.-

Survie douce en Haute Provence

La survie douce est une expérience enrichissante qui permet de découvrir une vie en harmonie avec la nature, avec les autres, avec soi-même.
Nous randonnons en pleine nature, loin des soucis quotidiens, en n'emportant que le strict nécessaire: les plantes qui nous entourent subviennent en grande partie à nos besoins.

Nos journées se passent à explorer crêtes et vallées sauvages, à récolter les végétaux intéressants, à préparer nos repas sur le feu, à nous baigner dans les torrents, à vivre l'instant présent... C'est aussi l'occasion de découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes, cordes naturelles, outils de pierre, etc.). Suivant le temps, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé.

Nous partons loin des soucis quotidiens, laissant derrière nous - pendant quelque temps - nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l'instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques, manque de confort, nourriture frugale, désécurisation, etc.).

À partir du Haut-ourgeas, nous explorerons pendant une semaine, en août, les montagnes ensoleillées des Alpes de Haute Provence. Vous aurez la possibilité de combiner la survie avec le stage de plantes la semaine précédente.

 

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Lundi 07/08/2017 - Samedi 12/08/2017 complet 620,00 € CHF 730.-

Stage dans les Grisons

Ce stage se déroulera dans les Alpes grisonnes dans le cadre magnifique du parc naturel d’Ela, dans les alpages de Preda, près du col de l’Albula. Il vous permettra de découvrir au cours d'excursions variées les mille couleurs de la flore des Alpes et de déguster la cuisine sauvage des montagnes que nous préparerons ensemble.

 

Lieu : Preda (Grisons)

 

Bulletin d'inscription

Lundi 31/07/2017 - Samedi 05/08/2017 890,00 € CHF 990.-