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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Programme à imprimer



Balade botanique au Bois de Vincennes

Pour la première fois ! 

Venez explorer avec François Couplan la végétation remarquable de ce poumon de Paris qu'est le Bois de Vincennes. Vous y découvrirez de nombreuses plantes communes ou méconnues. Insolite et informatif !

Le Bois de Vincennes est plus sauvage que le Bois de Boulogne et la végétation y est particulièrement variée. La pollution y est par endroit raisonnable et il n'est pas rare que certains connaisseurs viennent y faire leurs cueillettes...

Bulletin d'inscription


Vendredi 15/06/2018 60,00 €

Cours de cuisine japonaise / Cérémonie du thé / Repas japonais traditionnels

Selon les mois et les lieux, Keiko Imamura, cuisinière japonaise, vous propose des cours de cuisine japonaise traditionnelle familiale, ainsi que des cérémones du thé. Elle vous convie également à déguster les repas qu'elle prépare. Toutes ces activités sont  indépendantes les unes des autres.

La cuisine japonaise, toujours très raffinée, est l’une des plus saines qui soit. Le repas familial se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc.) et de la nutrition.

Keiko vous transmettra son expérience en vous apprenant à cuisiner des plats simples et savoureux. Vous pourrez découvrir à cette occasion des ingrédients japonais traditionnels qui accompagneront des produits locaux et de saison.

Keiko est également maître de cérémonie du thé et vous propose aussi de participer à cette expérience unique qui vous permettra de mieux comprendre l'esprit japonais basé sur une relation profonde avec la nature.

Bulletin d'inscription

Samedi 27/01/2018 complet 40,00 €
Samedi 03/02/2018 complet 80,00 €
Dimanche 04/02/2018 complet 80,00 €
Samedi 17/02/2018 complet 90,00 € CHF 110.-
Dimanche 18/02/2018 complet 90,00 € CHF 110.-

Démystifier les plantes médicinales

Les plantes médicinales vous intéressent, mais vous avez du mal à vous y retrouver parmi les rumeurs contradictoires qui circulent sur leur efficacité, leurs dangers, leurs modes d’actions et leurs principes actifs aux noms imprononçables. Voici l’occasion d’y voir plus clair et d’apprendre à utiliser les plantes de façon sûre en évitant les écueils possibles grâce à deux spécialistes, Jacques Falquet, biochimiste, et François Couplan, ethnobotaniste, dont le recul vous permettra d’aborder avec sérénité le domaine complexe, mais passionnant des plantes qui guérissent.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 19/12/2015 - Dimanche 20/12/2015 complet 230,00 € CHF 260.-

Journées découverte Cuisine sauvage

Au cours de cette journée, nous allons partir à la cueillette pour découvrir les meilleures plantes sauvages comestibles qui poussent dans nos régions.

Après notre récolte dans la nature, nous préparerons ensemble un délicieux repas sauvage qui va régaler vos papilles et vous ferez le plein de vitamines !

Bulletin d'inscription

Mercredi 25/04/2018 120,00 € CHF 140.-
Samedi 28/04/2018 140,00 € CHF 160.-
Mardi 19/06/2018 120,00 € CHF 140.-
Mercredi 20/06/2018 120,00 € CHF 140.-

Stage de printemps en Bretagne

Nous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes du bord de mer et les algues en Bretagne.

Notre stage aura lieu tout au sud du Morbihan, à Pénestin, non loin de Guérande (Loire-Atlantique), fin avril début mai. Situé juste au bord de la mer, notre gîte est un point de départ idéal pour aller explorer les côtes sableuses et rocheuses entre les estuaires de la Loire et de la Vilaine, ainsi que les célèbres marais salants situés entre le Croisic et Guérande.

Venez déguster la criste-marine, la salicorne, le cranson et la betterave maritime, sans oublier les algues auxquelles nous consacrerons une journée et plusieurs repas. Notre cuisinière japonaise, Keiko, nous expliquera comment préparer ces dernières. Et peut-être rencontrerons-nous aussi la mystérieuse (et délicieuse) « truffe de mer »…

Bulletin d'inscription

Lundi 23/04/2018 - Samedi 28/04/2018 650,00 € CHF 710.-

Stage de 4 demi-journées à Massonnens

Ce stage, composé de 4 demi-journées, est destiné à permettre à chacun de s’approcher du monde des plantes comestibles, médicinales, etc. de manière progressive et d’observer l’évolution de la végétation.

Ces quatre sessions auront lieu en avril, mai, juin et septembre dans notre ferme de Massonnens (près de Romont, Fribourg, Suisse). Au programme : identification, cueillette et cuisine, en petit groupe.

Le prix indiqué est un forfait pour les 4 sessions indivisibles (CHF 490.- pour les 4 jeudis et non pas pour chacune des dates).

 

Bulletin d'inscription

Mardi 17/04/2018 0,00 € CHF 490.-
Mardi 15/05/2018 0,00 € CHF 490.-
Mardi 12/06/2018 0,00 € CHF 490.-
Mardi 11/09/2018 0,00 € CHF 490.-

Plantes médicinales pour soigner sa famille (Suisse)

Nous vous proposons une journée fin juin et une autre début septembre pour découvrir les plantes médicinales les plus courantes et apprendre à les utiliser.

Ces cours ont lieu à Massonnens, dans le canton de Fribourg (Suisse). Ils sont parfaitement accessibles aux débutants.

 

Bulletin d'inscription

Mercredi 27/06/2018 130,00 € CHF 150.-
Jeudi 28/06/2018 130,00 € CHF 150.-
Jeudi 13/09/2018 130,00 € CHF 150.-

Confitures sauvages à Massonnens (Suisse)

Nous vous proposons une journée fin septembre pour découvrir les espèces natives constituant une haie vive et l'utilisation gourmande de leurs fruits.

Ce cours a lieu à Massonnens, dans le canton de Fribourg (Suisse). Il est tout-à-fait accessible aux débutants.

 

Bulletin d'inscription

Mercredi 19/09/2018 0,00 € CHF 120.-

Journée théorique sur les familles de plantes (Suisse)

Nous vous proposons une journée fin septembre pour acquérir les notions nécessaires à une meilleure compréhension du monde végétal.

Ce cours a lieu à Massonnens, dans le canton de Fribourg (Suisse). Il est accessible aux débutants.

 

Bulletin d'inscription


Vendredi 28/09/2018 0,00 € CHF 120.-

Ateliers en région parisienne et en Thiérache

Nos ateliers vous offrent l'occasion de découvrir en deux jours les principales plantes sauvages de nos régions. Vous ne manquerez pas de les rencontrer par la suite, où que vous viviez, lorsque votre regard se sera aiguisé.

Nous partons sur le terrain à la rencontre des plantes, en cueillons les plus intéressantes, puis préparons et dégustons ensemble de succulents repas sauvages. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi à les cuisiner et à explorer les pistes qu'elles nous proposent. À votre tour, vous pourrez transmettre par la suite à votre entourage ce que vous aurez vécu.

Nos ateliers ont lieu au printemps et à l'automne, en région parisienne (Oise, Aisne, Yvelines) et en Thiérache (nord de l'Aisne, à proximité de la frontière belge). L'accueil se fait dans des gîtes confortables.

Ils se déroulent, dans la convivialité, sur un week-end, du samedi 10 h au dimanche 16 h 30.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 16/06/2018 - Dimanche 17/06/2018 320,00 € CHF 360.-

Ateliers de printemps et d'automne en Gruyère et en Valais

La plupart de nos ateliers ont lieu dans le Canton de Fribourg, près de Bulle, en Suisse, dans la magnifique Chartreuse de la Part-Dieu, au pied du Moléson. D'autres se déroulent à proximité d'Évolène, dans le Val d'Hérens, au cœur du Valais.

Ils ont lieu en mai, juin et septembre sur un week-end, du samedi 10 h au dimanche 17 h, et comprennent 6 heures de cours par jour.

C'est l'occasion de découvrir les plantes sauvages comestibles les plus communes de nos région et d'apprendre à les cuisiner de façon simple et savoureuse, dans une ambiance conviviale.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 26/05/2018 - Dimanche 27/05/2018 320,00 € CHF 360.-
Samedi 09/06/2018 - Dimanche 10/06/2018 320,00 € CHF 360.-
Samedi 23/06/2018 - Dimanche 24/06/2018 320,00 € CHF 360.-
Samedi 04/08/2018 - Dimanche 05/08/2018 320,00 € CHF 360.-
Samedi 22/09/2018 - Dimanche 23/09/2018 320,00 € CHF 360.-

Stage d’été en Valais (Suisse)

Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein cœur du Val d'Anniviers. Situé au dessus de Sierre, sur le versant le mieux exposé de la vallée, le village est accessible par la route et par le car postal.

Nous y passerons une semaine au mois de juillet, dans un chalet au bord d'un torrent. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera avec nous les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des "sansaï", les légumes sauvages que nous offre la nature.

Bulletin d'inscription

 


Lundi 09/07/2018 - Samedi 14/07/2018 720,00 € CHF 810.-

Stages d’été (Haute-Provence)

Notre centre du Haut Ourgeas accueillera fin juillet et début août un stage de gastronomie sauvage, plein de rencontres végétales. Sans doute sera-t-il encore temps de cueillir la lavande sauvage dont l'essence servait jadis aux parfumeurs de Grasse. Vous découvrirez aussi la suave odeur de vanille du mélilot, le goût de céleri de l'égopode et la saveur d'artichaut du cirse de Montpellier. Ce stage vous offrira l'occasion de humer l'étonnant arôme de poire des fruits de carotte sauvage, ainsi que le parfum camphré de la tanaisie...

Notre cuisine sauvage "classique" sera agrémentée de l'apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux "sansaï" (légumes de montagne = plantes sauvages).  Il ne s'agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie... Vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé, conduite par Keiko.

Si vous le désirez, vous pourrez compléter ce stage par une survie douce la semaine suivante.

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Lundi 30/07/2018 - Vendredi 03/08/2018 690,00 € CHF 790.-

Survie douce en Haute Provence

La survie douce est une expérience enrichissante qui permet de découvrir une vie en harmonie avec la nature, avec les autres, avec soi-même.
Nous randonnons en pleine nature, loin des soucis quotidiens, en n'emportant que le strict nécessaire: les plantes qui nous entourent subviennent en grande partie à nos besoins.

Nos journées se passent à explorer crêtes et vallées sauvages, à récolter les végétaux intéressants, à préparer nos repas sur le feu, à nous baigner dans les torrents, à vivre l'instant présent... C'est aussi l'occasion de découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes, cordes naturelles, outils de pierre, etc.). Suivant le temps, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé.

Nous partons loin des soucis quotidiens, laissant derrière nous - pendant quelque temps - nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l'instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques, manque de confort, nourriture frugale, désécurisation, etc.).

À partir du Haut-ourgeas, nous explorerons pendant une semaine, en août, les montagnes ensoleillées des Alpes de Haute Provence. Vous aurez la possibilité de combiner la survie avec le stage de plantes la semaine précédente.

 

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Lundi 06/08/2018 - Samedi 11/08/2018 620,00 € CHF 730.-

« Entre Ciel et Terre », survie spéciale

Vivre en pleine nature, se nourrir de plantes sauvages et célébrer les éléments

Nous explorerons pendant une semaine les montagnes ensoleillées des Alpes de Haute Provence, embaumées de sarriette et de lavande sauvage.

Nous partons loin des soucis quotidiens pour nous plonger dans un bain de nature : cueillette de plantes sauvages pour nous nourrir, nuits à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé, baignade dans les torrents, préparation de nos repas sur le feu…

A travers le contact direct et intense avec la nature, nous vivrons en profonde communion avec les 5 éléments, la terre, l’eau, le feu, l’air et l’éther. Ces moments privilégiés que nous partagerons en groupe et au coeur de la nature sont une aventure enrichissante et inoubliable.

 Bulletin d'inscription

Lundi 16/07/2018 - Samedi 21/07/2018 670,00 € CHF 780.-