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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

Stages

Programme à imprimer



Balade botanique au Bois de Vincennes

Pour la première fois ! 

Venez explorer avec François Couplan la végétation remarquable de ce poumon de Paris qu'est le Bois de Vincennes. Vous y découvrirez de nombreuses plantes communes ou méconnues. Insolite et informatif !

Le Bois de Vincennes est plus sauvage que le Bois de Boulogne et la végétation y est particulièrement variée. La pollution y est par endroit raisonnable et il n'est pas rare que certains connaisseurs viennent y faire leurs cueillettes...

Bulletin d'inscription

Samedi 30/11/2019 60,00 €

Cours de cuisine japonaise / Cérémonie du thé / Repas japonais traditionnels

Selon les mois et les lieux, Keiko Imamura, cuisinière japonaise, vous propose des cours de cuisine japonaise traditionnelle familiale, ainsi que des cérémones du thé. Elle vous convie également à déguster les repas qu'elle prépare. Toutes ces activités sont  indépendantes les unes des autres.

La cuisine japonaise, toujours très raffinée, est l’une des plus saines qui soit. Le repas familial se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc.) et de la nutrition.

Keiko vous transmettra son expérience en vous apprenant à cuisiner des plats simples et savoureux. Vous pourrez découvrir à cette occasion des ingrédients japonais traditionnels qui accompagneront des produits locaux et de saison.

Keiko est également maître de cérémonie du thé et vous propose aussi de participer à cette expérience unique qui vous permettra de mieux comprendre l'esprit japonais basé sur une relation profonde avec la nature.

Bulletin d'inscription

Samedi 18/01/2020 80,00 € CHF 110.-
Dimanche 19/01/2020 complet 80,00 € CHF 110.-

Démystifier les plantes médicinales

Les plantes médicinales vous intéressent, mais vous avez du mal à vous y retrouver parmi les rumeurs contradictoires qui circulent sur leur efficacité, leurs dangers, leurs modes d’actions et leurs principes actifs aux noms imprononçables. Voici l’occasion d’y voir plus clair et d’apprendre à utiliser les plantes de façon sûre en évitant les écueils possibles grâce à deux spécialistes, Jacques Falquet, biochimiste, et François Couplan, ethnobotaniste, dont le recul vous permettra d’aborder avec sérénité le domaine complexe, mais passionnant des plantes qui guérissent.

Aucune connaissance particulière préalable n'est requise : ce stage est parfaitement adapté aux débutants.

 

Bulletin d'inscription

Samedi 22/02/2020 - Dimanche 23/02/2020 290,00 € CHF 330.-

Stage de printemps en Bretagne

Nous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes du bord de mer et les algues en Bretagne.

Notre stage aura lieu tout au sud du Morbihan, à Pénestin, non loin de Guérande (Loire-Atlantique), fin avril début mai. Situé juste au bord de la mer, notre gîte est un point de départ idéal pour aller explorer les côtes sableuses et rocheuses entre les estuaires de la Loire et de la Vilaine, ainsi que les célèbres marais salants situés entre le Croisic et Guérande.

Venez déguster la criste-marine, la salicorne, le cranson et la betterave maritime, sans oublier les algues auxquelles nous consacrerons une journée et plusieurs repas. Notre cuisinière japonaise, Keiko, nous expliquera comment préparer ces dernières. Et peut-être rencontrerons-nous aussi la mystérieuse (et délicieuse) « truffe de mer »…

Bulletin d'inscription

Lundi 27/04/2020 - Samedi 02/05/2020 720,00 € CHF 810.-

Ateliers en région parisienne

Nos ateliers vous offrent l'occasion de découvrir en deux jours les principales plantes sauvages de nos régions. Vous ne manquerez pas de les rencontrer par la suite, où que vous viviez, lorsque votre regard se sera aiguisé.

Nous partons sur le terrain à la rencontre des plantes, en cueillons les plus intéressantes, puis préparons et dégustons ensemble de succulents repas sauvages. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi à les cuisiner et à explorer les pistes qu'elles nous proposent. À votre tour, vous pourrez transmettre par la suite à votre entourage ce que vous aurez vécu.

Nos ateliers ont lieu au printemps et à l'automne, en région parisienne (Oise, Aisne, Yvelines) et en Thiérache (nord de l'Aisne, à proximité de la frontière belge). L'accueil se fait dans des gîtes confortables.

Ils se déroulent, dans la convivialité, sur un week-end, du samedi 10 h au dimanche 16 h 30.

 

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Samedi 27/06/2020 - Dimanche 28/06/2020 350,00 € CHF 380.-

Stage d’été en Valais (Suisse)

Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein cœur du Val d'Anniviers. Situé au dessus de Sierre, sur le versant le mieux exposé de la vallée, le village est accessible par la route et par le car postal.

Nous y passerons une semaine au mois de juillet, dans un chalet au bord d'un torrent. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera avec nous les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des "sansaï", les légumes sauvages que nous offre la nature.

Bulletin d'inscription

 


Lundi 13/07/2020 - Samedi 18/07/2020 760,00 € CHF 850.-

Stages d’été (Haute-Provence)

Notre centre du Haut Ourgeas accueillera cet été un stage de gastronomie sauvage, plein de rencontres végétales. C'est le pays de la lavande sauvage dont l'essence servait jadis aux parfumeurs de Grasse. Vous découvrirez aussi la suave odeur de vanille du mélilot, le goût de céleri de l'égopode et la saveur d'artichaut du cirse de Montpellier. Ce stage vous offrira l'occasion de humer l'étonnant arôme de poire des fruits de carotte sauvage, ainsi que le parfum camphré de la tanaisie...

Notre cuisine sauvage "classique" sera agrémentée de l'apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux "sansaï" (légumes de montagne = plantes sauvages).  Il ne s'agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie... Si le temps le permet, ous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé, conduite par Keiko.

Bulletin d'inscription

 


Lundi 27/07/2020 - Vendredi 31/07/2020 740,00 € CHF 830.-

Survie douce en Haute Provence

La survie douce est une expérience enrichissante qui permet de découvrir une vie en harmonie avec la nature, avec les autres, avec soi-même.
Nous randonnons en pleine nature, loin des soucis quotidiens, en n'emportant que le strict nécessaire: les plantes qui nous entourent subviennent en grande partie à nos besoins.

Nos journées se passent à explorer crêtes et vallées sauvages, à récolter les végétaux intéressants, à préparer nos repas sur le feu, à nous baigner dans les torrents, à vivre l'instant présent... C'est aussi l'occasion de découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes, cordes naturelles, outils de pierre, etc.). Suivant le temps, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé.

Nous partons loin des soucis quotidiens, laissant derrière nous - pendant quelque temps - nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l'instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques, manque de confort, nourriture frugale, désécurisation, etc.).

À partir du Haut-ourgeas, nous explorerons pendant une semaine, en août, les montagnes ensoleillées des Alpes de Haute Provence. Vous aurez la possibilité de combiner la survie avec le stage de plantes la semaine précédente.

 

Bulletin d'inscription

Lundi 03/08/2020 - Samedi 08/08/2020 690,00 € CHF 760.-