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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

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Keiko Imamura

Notre cuisinière japonaise, Keiko Imamura, vous propose un délicieux repas japonais sauvage à Saint Luc en Valais (Suisse) le dimanche 10 juillet Il s'agit d'une cuisine japonaise familiale authentique à base des légumes sauvages de nos régions, cueillis le matin même autour du chalet, comme il est habituel de le faire au Japon avec les sansaï, les "légumes de montagne" tellement appréciés par les habitants du pays du Soleil levant. Nous voici loins des sushis et autres sashimis, qui ne représentent qu'une faible partie de la cuisine japonaise. Les repas de Keiko ont toujours beaucoup de succès et les places sont limitées, aussi est-il prudent de réserver assez tôt.

Contactez-nous pour plus d'informations et pour toutes réservations.

Menu japonais pour le déjeuner au Chalet du Prilett du 10 juillet 2016
à 12h30
Prix du menu : CHF 78.-

Entrée (assortiment de plats)
Shira aé de berce et carotte (en mélange avec une sauce au tofu)
Goma dofu à l’impératoire (préparation à base de kuzu et purée de sésame)
Harihari de daïkon séché (radis japonais), carottes et égopode (macération avec du vinaigre)
Ohitashi de chénopode Bon-Henri avec du katsuobushi (assaisonné de bouillon japonais dashi)
Sunomono de concombre et wakame
Chakin de potimaron et hijiki

2ème plat
Somen (nouilles japonaises de blé) d’ume (abricot japonais salé) avec une sauce de rumex alpin et konnyaku (fait à la main) avec une sauce de miso au yuzugosyo (yuzu et piment macéré avec du sel)

Plat principal
Teriyaki de filet de cabillaud avec du koji au sel, accompagné de maki de feuilles de rumex alpin et aubergine avec une sauce de miso sucré et pousses de raiponce

Soupe
Soupe osuimono (bouillon clair) avec des boulettes de crevette et de l’égopode,

Dessert
Petite pancake au mélilot avec du haricot d’Espagne confit au sucre de canne complet et flan d’amazaké aux fleurs de sureau noir

*Le poisson et les plantes indiqués sur le menu pourront différer selon les disponibilités et la cueillette, en particulier les plats de poisson.

* Réservations indispensables : au Prilett (027 475 11 55) ou auprès de François Couplan (contact@couplan.com)

La presse a parlé du précédent repas de Keiko à Saint Luc...

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