L'équipe - Lucie Benoit

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Plantes sauvages comestibles et médicinales…

L'équipe

Keiko Imamura

Keiko est cuisinière au Japon. Elle est née près de Nagoya, entre Tokyo et Kyoto, et pratique depuis plus de douze ans la cuisine japonaise traditionnelle, ainsi que la cuisine macrobiotique. Elle enseigne également la cérémonie du thé (sado).
Keiko a vécu en France et manie fort bien notre langue. Elle se montre désireuse de nous faire découvrir les multiples facettes d'une cuisine qui combine rigueur et variété, tradition et avant-gardisme dans une recherche de la perfection et un esthétisme étonnants.
Passionnée par la nature et les plantes sauvages, qui font partie intégrante de la culture japonaise, Keiko apporte à nos stages une vision, des modes de préparation et des saveurs différentes : l'incorporation de nos végétaux européens dans ses recettes nipponnes nous fait découvrir une façon nouvelle de concevoir le monde, basée sur l'équilibre entre Orient et Occident.

Keiko propose aussi des cours et des ateliers de cuisine japonaise dans les déclinaisons suivantes :

• Bases théoriques et pratiques de la cuisine japonaise.
• La cuisine japonaise de tous les jours.
• Le bento : un repas à emporter, pratique, savoureux, économique et sain.
• Les sansaï : profiter des bienfaits nutritionnels et gustatifs des plantes sauvages.
• Les algues, une source remarquable de protéines et de minéraux.
• Cuisines régionales du Japon, vue globale et spécialités.
• Cuisines de fête : osechi (cuisine du Nouvel An)
• Petits déjeuners japonais : pour mieux commencer la journée.
• Cuisine sans gluten ni produits laitiers.
• Shojin ryori : la cuisine bouddhiste végétarienne.
• La cuisine de longue vie.
• Les produits du soja : tofu, miso, shoyu.
• La cérémonie du thé (sado).
• Kaiseki, le repas suprême.
• Desserts japonais : pour ceux qui l’aiment moins sucré.

À la cueillette des sansaï, les "légumes de montagne"

En randonnée dans les Alpes japonaises

 

Cliquez ici pour voir quelques images et vidéos de la cérémonie du thé.

 

Notre cuisinière japonaise, Keiko Imamura, va concocter un délicieux repas japonais sauvage à Saint Luc en Valais (Suisse) le dimanche 10 juillet 2016. Découvrez le menu en cliquant ici.

 

Et si vous lisez le japonais, retrouvez Keiko sur son blog : http://tijs777.blog.fc2.com/