Dossiers
Sujets photos et articles cuisines du monde
La cuisine africaine
:
La cuisine africaine est mal connue. Essentiellement végétarienne,
elle allie pourtant de façon équilibrée les céréales
et les légumineuses à divers légumes et à des sauces
savoureuses. Saine, simple et économique, elle mérite pourtant
de nous inspirer. (recettes)
Le régime crétois :
Depuis le début du siècle, l'alimentation de l'occidental moyen
a subi d'énormes transformations. Mais pas partout : les habitants de
la Crète sont restés fidèles à un modèle
alimentaire qui existait déjà voici plus de deux millénaires.
Il passe actuellement pour être le plus sain que l'on connaisse !
La cuisine de Birmanie :
Récemment rebaptisée « Myanmar », la Birmanie fascine.
A juste titre car ce pays asiatique longtemps fermé au Monde a su préserver
des traditions remarquables. Influencée par l'Inde, la Chine et la Thaïlande,
la cuisine birmane possède ses caractères propres qui en font
certainement l'une des plus savoureuses du monde.
La bénichon du canton de Fribourg :
La Suisse est connue pour être un pays de traditions. Mais peut?être
nulle part ailleurs que dans le canton de Fribourg une importante tradition
culinaire peut se targuer de remonter au Moyen Age.
La cuisine tunisienne :
Si proche et pourtant méconnue, la cuisine tunisienne dépasse
largement le cadre du célèbre couscous. Découvrez ojjas,
tajines, chorbas et chackchoukas : des plats équilibrés, sains,
savoureux et faciles à préparer.
La cuisine éthiopienne :
L'Ethiopie est le pays du « teff », une céréale unique
dont on prépare de larges galettes fermentées, l'« injira ».
En accompagnement, des sauces à base de légumineuses, de lentilles
et de nombreux condiments. Une cuisine différente, à la fois
simple et sophistiquée.
La véritable cuisine vietnamienne :
Elle est bien différente de ce que l'on propose habituellement dans
les restaurants chinois-thaïlandais-vietnamiens qui pullulent dans les
grandes villes. Découvrez une cuisine parfumée aux saveurs fraîches
et harmonieuses, relevée de nombreuses plantes crues - première
différence d'avec la cuisine chinoise, où tout est cuit. Soupes,
rouleaux "de printemps", plats à base riz forment la base
de cette cuisine équilibrée et savoureuse.
Chaque article comporte généralement entre 6 et 8 feuillets
de 1500 signes. Dans ce nombre sont souvent incluses des recettes, comme indiqué dans
la liste.
Les articles sont illustrés des photos de l'auteur, de qualité professionnelle.
Articles
et photos peuvent être commandés indépendamment.
François
Couplan
e-mail : fc@couplan.com