Dossiers - Recette - Gelée de violette

Ingrédients :

4 poignées de fleurs de violette

1/2 litre d'eau

3 g d'agar-agar en poudre ou en filaments

3 cuillerées à soupe de sucre.

• Faites bouillir 10 mn deux poignées de fleurs de violette dans 1/2 litre d'eau. Retirez du feu puis ajoutez la même quantité de fleurs fraîches, laissez refroidir et mixez.
• Ajoutez 3 g d'agar-agar en poudre ou en filaments (et portez à ébullition. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre.
• Versez dans un moule et laissez refroidir. Dégustez comme un flan.

L'agar-agar est une algue gélifiante originaire d'Extrême-Orient). On peut s'en procurer dans les magasins de produits naturels ou dans les épiceries asiatiques.