Dossiers - Recette - Soupe suédoise aux cynorrhodons

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Soupe suédoise aux cynorrhodons

Ingrédients :

400 g de cynorrhodons

1/2 l d'eau

1/2 l de lait

1 pincée de sel

100 g de sucre

50 g de maïzena

80 g de crème fraîche

Traditionnelle en Suède, la soupe de cynorrhodon


  • Faites cuire les cynorrhodons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Mixez et passez pour éliminer les peaux, les grains et le "poil-à-gratter". Salez, sucrez et remettez sur le feu.
  • Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, ajoutez le reste de l'eau et le lait, versez dans les cynorrhodons et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
  • Servez chaud ou froid, avec une cuillerée de crème dans chaque assiette.
Cette "soupe" se déguste au choix au début ou à la fin du repas.